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雲淡風輕有憶
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風裡夾雜箸不同的氣味,或濃或淡.
淡淡,連結幻想;太濃,使人想逃.嗅覺是回憶的key,雲淡風輕有憶
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好吃的寶珍香桂圓蛋糕

說起這個“桂圓蛋糕“,一定要從王哥說起,因為他創造了它,而它成就了他! 王哥有個能納百川的圓滾滾的肚子,看到他自然會連想到“彌勒佛“ 其實王哥在20年前的時候,是外貌斯文的帥哥,因為熱中壘球運動, 因此在20年前組成了“寶珍香“壘球隊迄今,這個壘球隊有個特色, 就是球衣上的球號是從“6號“開始,這是為了感念祖先辛苦經營這間高餅店, 承傳到他是第六代,所以球隊球衣號碼從6開始。 王哥將推廣壘球運動的氣魄同樣展現在本業的經營上! 王哥說他爸爸之前都是做傳統糕餅,提供廟會節慶,結婚喜宴活動衷用。 不過,到了民國80年左右,西點麵包已漸漸取代了傳統糕餅, 為了糕餅店繼續經營,也開始學做西點麵包, 並嘗試將傳統糕餅做些改良,尋求突破! 桂圓蛋糕就是在民國80年那個糕餅轉型階段所創新出來的。 王哥說,他們的糕餅店當時進了很多桂圓乾作為製作糕餅材料, 可是因為糕餅賣的不好,桂圓乾庫存久了都變成乾巴巴的,如果丟掉又可惜; 於是,他想到是不是可以將桂圓乾還原變軟後,再作成糕餅。 就這樣,他試了很多材料來還原桂圓乾,甚至用到紹興酒! 後來,才找到用“正港“的養樂多浸泡發酵一天後,還原效果最好。 王哥說,最初的桂圓蛋糕是手掌般大,當時一天賣不去的不多, 後來是在一個因緣際會下,他的一個朋友是在學校當校長, 學校辦活動跟他定點心,點心要有飲料及蛋糕,基於成本考量下, 於是將桂圓蛋糕縮小成一個拳頭大小,結果受到大家喜愛, 拳頭大小的桂圓蛋糕就這樣漸漸推銷出去。 王哥說,後來又有朋友要他將桂圓蛋糕在八卦山當地特產活動中擺攤, 他說好啊,那次的擺攤,許多人吃過都喜愛,於是口碑就這樣子傳開了。 不過,真正成為熱門特產,還是拜陳美鳳主持的鳳中奇緣之賜, 電視播出店裡專訪後的隔天,店門口大排長龍,電話訂單從早到晚接不完。 我問王哥,桂圓蛋糕最高記錄一天賣幾個? 王哥說,每年年底年節送禮時候一天要做到10萬顆,“真的是要驚歎號!“ 平常大概8500到15000顆之間吧;我又問,依次接的訂單做糕記錄是幾盒? 王哥說,曾經有個老闆犒賞員工訂了1700盒。 這些傲人的數字背後都是傳統產業辛苦有成,真材實料的“台灣經驗“ 這次王哥真是破例讓我等參觀了桂圓蛋糕生產工廠,7層的建築, 每層樓都屬於一道生產流程。 這是來自台南東山的桂圓乾,王哥每次進貨就是200萬, 因此桂圓乾老闆一到芒果盛產季節都會送給他大又好吃的芒果耶。 王哥說,他家的桂圓肉還原是以1300罐養樂多加一箱(34斤)的桂圓乾加熱拌和, 然後再放在一個鋁製的方箱中,用大電風扇吹涼然後置放一天。 還原後成團狀的桂圓肉用人工方式予以剝離開來,以方便放置於蛋糕模中。 這裡的小姐親切的將一片桂圓肉拿給我吃吃看,恩,好吃,富有養樂多的香甜味。 製作好的桂圓蛋糕最後要放至於烤箱中旋轉均勻加熱至194度20分鐘。 finally,熱騰騰,香噴噴的桂圓蛋糕出驢了,真的很香,很香。 去參觀時已經是下午2點了,大致要收工了,所以工場內看不見忙碌的景象。 但是,工廠內各向器具都乾淨有序,員工都很勤勞,完事後必定清潔工作臺面及器具。 寶珍香除了桂圓蛋糕外,它的喜餅也很出名,很多網購訂單等著要出貨囉。 參觀過工廠出來到門口可看見一片黑色大理石牆上有寫著“寶珍香“及“王萬生“六個金字。 王哥告訴我,王萬生是我爸爸,這三個字是王哥自己親筆寫的。 謹慎工整的字跡可以看出來王哥對他父親的敬仰與懷念之情。 這就是“寶珍香桂圓蛋糕“發跡的故事,由王哥在喝茶,飲啤酒,吃牛肉,吃芒果, 笑談間娓娓道來,分外覺得這就是所謂“台灣人精神“。現在, 王哥已經將糕餅業務拓展到大陸,已在常州設立了一個中央工廠,並有4加店了。 不過,目前桂圓蛋糕尚未在對岸販售,王哥他很有行銷頭腦的,他要等待最適時間點再出手。 謝謝王哥的招待,合十感恩。 寶珍香:彰化市彰南路二段165號 訂購專線 : 04-7381635 傳真熱線 : 04-7370991
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